Вариант 1

1. Микробиология как наука.

2. Общая характеристика вирусов и фагов.

3. Микробиология воды.

_____________________________________________________________________________

Вариант 2

1. Типы организации клеток.

2. Использование микроорганизмов человеком.

3. Микробиология почвы.

_____________________________________________________________________________

Вариант 3

1. Основные вехи истории микробиологии, связанные с именами естествоиспытателей и

микробиологов.

2. Прокариоты. Особенности строения.

3. Микробиология кулинарных изделий.

_____________________________________________________________________________

Вариант 4

1. Место микроорганизмов среди живых организмов.

2. Поверхностные структуры бактериальной клетки.

3. Микробиологические принципы конструирования современных пищевых продуктов.

_____________________________________________________________________________

Вариант 5

1. Общие свойства микроорганизмов.

2. Процессы гниения.

3. Микробиология специй и пряностей.

_____________________________________________________________________________

Вариант 6

1. Строение бактериальной клетки.

2. Брожение. Типы брожения.

3. Микробиология безалкогольных напитков.

_____________________________________________________________________________

Вариант 7

1. Реснички микроорганизмов.

2. Факторы внешней среды, влияющие на рост и развитие микроорганизмов.

3. Синдром дисбактериоза и микробиологические способы его устранения.

_____________________________________________________________________________

Вариант 8

1. Основные таксономические единицы в классификации микроорганизмов.

2. Внутренние структуры бактериальной клетки.

3. Микробиология воздуха.

_____________________________________________________________________________

Вариант 9

1. Понятие о бактерийных штаммах и клонах.

2. Пищевые токсикоинфекции.

3. Микробиология баночных консервов.

_____________________________________________________________________________

Вариант 10

1. Типы расположения микроорганизмов относительно друг друга в пространстве.

2. Способы обработки объектов внешней среды, в том числе пищевых

продуктов.

3. Микробиология вина. Виды порчи.

_____________________________________________________________________________

Вариант 11

1. Споры и спорообразование бактерий.

2. Субстратное фосфорилирование.

3. Микробиология пива. Виды порчи.

_____________________________________________________________________________

Вариант 12

1. Общая характеристика грибов.

2. Размножение бактерий.

3. Разложение жира.

_____________________________________________________________________________

Вариант 13

1. Метаболизм бактерий.

2. Нормофлора желудочно-кишечного тракта организма людей и животных.

3. Микробиология хлеба. Пороки.

_____________________________________________________________________________

Вариант 14

1. Строение клетки грибов.

2. Ферменты микроорганизмов.

3. Микробиология яиц и яйцепродуктов. Пороки.

_____________________________________________________________________________

Вариант 15

1. Типы питания микроорганизмов.

2. Реакция среды (рН) как основной фактор химического воздействия внешней среды на

микроорганизмы.

3. Микробиология рыбы и рыбных продуктов. Виды порчи.

_____________________________________________________________________________

Вариант 16

1. Химический состав микроорганизмов.

2. Способы размножения грибов.

3. Микробиология кондитерских изделий.

_____________________________________________________________________________

Вариант 17

1. Механизмы поступления питательных веществ в клетки микроорганизмов.

2. Классификация грибов.

3. Микробиология мяса птицы.

_____________________________________________________________________________

Вариант 18

1. Дыхание микроорганизмов.

2. Влияние условий внешней среды на микроорганизмы.

3. Микробиология зерновых продуктов.

____________________________________________________________________________

Вариант 19

1. Условия роста микроорганизмов. Физиология роста.

2. Пищевые токсикозы микробного происхождения.

3. Микробиология квашеных и солёных плодов и овощей.

_____________________________________________________________________________

Вариант 20

1. Жгутики микроорганизмов.

2. Питательные среды. Типы питательных сред.

3. Микробиология мяса и мясных продуктов. Виды порчи.

____________________________________________________________________________

Вариант 21

1. Окраска микроорганизмов. Простые и сложные методы окраски. Окраска по Грамму.

2. Окислительное фосфорилирование.

3. Микробиология масла. Виды порчи.

_____________________________________________________________________________

Вариант 22

1. Признаки патогенности микроорганизмов.

2. Характеристика и виды пищевых инфекционных болезней.

3. Микробиология кисломолочных продуктов. Виды порчи.

_____________________________________________________________________________

Вариант 23

1. Общая характеристика грибов.

2. Формы взаимоотношений микроорганизмов.

3. Санитарно-показательные микроорганизмы.

_____________________________________________________________________________

Вариант 24

1. Генетический аппарат микроорганизмов.

2. Основные источники инфекции.

3. Микробиология молока. Виды порчи.

_____________________________________________________________________________

Вариант 25

1. Форма и строение дрожжевой клетки.

2. Симбиотические пищевые продукты.

3. Микробиология сыра. Виды порчи.

____________________________________________________________________

Вариант 26

1. Роль микроорганизмов в круговороте веществ в природе.

2. Основные представители дрожжей.

3. Методы хранения пищевых продуктов с использованием факторов внешней среды.

_________________________________________________________________________

Вариант 27

1. Источники энергии для микроорганизмов.

2. Принципы идентификации микроорганизмов.

3. Микробиология колбасных изделий. Виды порчи.

______________________________________________________________________

Вариант 28

1. Основные принципы классификации бактерий.

2. Температура как основной фактор физического воздействия внешней среды, влияющий

на развитие микроорганизмов.

3. Микробиология морепродуктов.

___________________________________________________________________

Вариант 29

1. Классификация ферментов микроорганизмов.

2. Функционирование бактерийной клетки как системы.

3. Микробиология свежих плодов и овощей.

__________________________________________________________________

Вариант 30

1. Формы микроорганизмов.

2. Пигменты бактерий.

3. Болезни плодов и овощей, вызываемые микроорганизмами.

__________________________________________________________________

Все контрольные задания разделены на 30 вариантов по три задания в каждом варианте. В каждом варианте присутствуют вопрос из общей микробиологии, включая морфологию (первый вопрос), физиологию (второй вопрос) микроорганизмов, а также из частной микробиологии (третий вопрос).

Каждому студенту в зависимости от первой буквы его фамилии предлагается на выбор один из трёх вариантов вышеперечисленных заданий, соответствующих определённой букве алфавита и равномерно распределённых тройками по всем буквам алфавита.

Ниже приведена схема распределения заданий к контрольным работам, по которой студенты самостоятельно выбирают свой вариант.

Схема распределения вариантов письменных контрольных работ
Первая буква фамилии студента (ки)
Номер варианта контрольной работы

(выбрать один из вариантов!)

                 Схема распределения вариантов письменных контрольных работ 

(один из трёх вариантов на выбор, соответствующий первой букве вашей фамилии):

А……….1, 2, 3

Б……….3, 4, 5

В……….5, 6, 7

Г……….7, 8, 9

Д……… 9, 10, 11

Е………11, 12, 13

Ё………13, 14, 15

Ж………15, 16, 17

З………17, 18, 19

И………19, 20, 21

К………21, 22, 23

Л………23, 24, 25

М………25, 26, 27

Н………27, 28, 29

О………29, 30, 1

П………1, 2, 3

Р………3, 4, 5

С………5, 6, 7

Т………7, 8, 9

У………9, 10, 11

Ф………11, 12, 13

Х………13, 14, 15

Ц………15, 16, 17

Ч………17, 18, 19

Ш………19, 20, 21

Щ………21, 22, 23

Э………23, 24, 25

Ю………25, 26, 27

Я………28, 29, 30

При выполнении выбранного варианта задания студент обращает особое внимание на следующие моменты:

— ответ должен быть содержательным и отражать основные, главные сведения по конкретному вопросу, а, напротив, мелкие незначительные детали, не имеющие отношение к той или иной общей закономерности, отражать в своём ответе нецелесообразно;

— желательно продемонстрировать важный, основополагающий словесный материал графическими изображениями (рисунками, схемами, таблицами и т.д.);

— в конце текста указывается список литературы, которая была использована при выполнении контрольной работы. Должны быть представлены литературные ссылки не ранее последних десяти лет;

— работа должна выглядеть аккуратно. Текст принимается в печатном или в хорошем, чётком, читаемом рукописном виде. Размещается в файлах в твёрдой или гибкой пластиковой папке со скоросшивателем или с закрепительным устройством;

— на первом, титульном листе указывается название работы; ФИО исполнителя и преподавателя дисциплины; название дисциплины и кафедры, на которой преподаётся данная дисциплина; название специальности и указание номера учебного курса.

Выполненная работа сдаётся в соответствующий учебно-методический отдел до начала занятий по дисциплине, либо высылается по электронному адресу преподавателя: prof_kazakov@mail.ru

Студенты, не сдавшие контрольную работу до начала дисциплины, получают дополнительные вопросы на итоговом зачёте или экзамене. Студенты, не сдавшие контрольную работу или получившие за неё неудовлетворительную оценку, не допускаются к сдаче экзамена по дисциплине.

Доцент кафедры пищевой инженерии Казаков Андрей Васильевич

тел.: 8-912-245-97-37